TERRINE DE MASCARPONE AUX ABRICOTS (pour 4 personnes)
- 500g de mascarpone
- 6 gros abricots
- 6 œufs
- 15 cl de liqueur d’abricot
- 150g de sucre
- 24 biscuits à la cuillère
- pistache
- copeaux de chocolat
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battez jusqu’à l’obtention d’une crème.
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Gardez au frais.
Ouvrez les abricots en 2, retirez les noyaux et coupez la chair en petits dés. Ajoutez-les à la crème de mascarpone. Mélangez délicatement.
Trempez les biscuits dans la liqueur d’abricot et garnissez-en le fond de 4 ramequins ou de verres. Recouvrez les biscuits d’une couche de crème (répétez l’opération plusieurs fois). Réservez au frais pendant 2 heures. Au moment de servir, décorez de pistaches concassées et de copeaux de chocolat.
Cette recette apporte 270 Kcal par personne.
