CIGARES D’AUBERGINE A LA MOZZARELLA (pour 4 personnes)
- 2 aubergines
- 1 boule de mozzarella
- 4 tiges de basilic
- 16 feuilles de brick
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Lavez et coupez les aubergines en lamelles. Coupez la mozzarella en tranches fines.
Faites chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites-y revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées des 2 côtés. Egouttez les feuilles de brick sur du papier absorbant. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 240°C (th8).
Etalez les feuilles de bricks sur le plan de travail. Badigeonnez-les d’huile et réunissez-les deux par deux.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.
Répartissez la moitié des aubergines sur les feuilles de brick. Parsemez-les de basilic, recouvrez-les d’une tranche de mozzarella puis remettez une couche d’aubergine.
Roulez les feuilles de brick, de sorte que l’aubergine y soit enfermée.
Placez les cigares d’aubergine dans un plat et enfournez. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Servez dès la sortie du four.
Cette recette apporte 240 Kcal par personne.
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