BROCHETTES DE PORC MARINE (pour 2 personnes)
- 200g de filet de porc
- 1 grosse tomate
- ½ verre de vin rouge
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de vinaigre
- sel, poivre, ail, cumin, bouquet garni
Faites mariner le filet de porc avec poivre, sel, thym cumin et bouquet garni 24 à 36 heures.
Avant le repas, coupez le filet en morceau de 4 cm environ. Mettez les sur la brochette et alterner avec des rondelles d’oignons et des dés de tomates. Saupoudrez de thym.
Faites griller au barbecue ou au grill du four 15 minutes environ.
COTES DE PORC GRATINEES (pour 4 personnes)
- 4 côtes de porc
-100g d’emmental
- 35g de beurre
- 1 cuillères à soupe d’huile
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- sel, poivre
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’huile, puis faites dorer les côtes de chaque côté.
Salez, poivrez faites cuire 10 minutes à feu doux de chaque côté. Activez ensuite le feu 5 minutes.
Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde.
Disposez les côtes dans un plat allant au four, badigeonnez les de ce mélange et saupoudrez d’emmental râpé. Passez-les au grill quelques minutes.
FILET MIGNON DE PORC AUX MIRABELLES ET AUX MARRONS (pour 4 personnes)
- 2 filets mignons de porc de 250g environ
- 200g de mirabelles
- 250g de marron au naturel
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel, poivre
Egouttez les marrons. Lavez et séchez les mirabelles.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y à dorer les deux filets sur toutes les faces. Quand ils sont colorés, baissez le feu, salez et poivrez, ajoutez les marrons, le miel et 2 verres d’eau. Couvrez et faites cuire 1h30 en rajoutant un peu d’eau au cours de cuisson, si nécessaire.
Trente minutes avant minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les mirabelles.
Sortez les filets mignons de la cocotte, découpez-les en tranches, disposez-les dans un plat. Entourez-les de marrons et de mirabelles, arrosez de jus de cuisson et servez aussitôt.
Cette recette apporte 380 Kcal par personne.
