POIVRONS ROUGES FARCIS AUX CHAMPIGNONS (pour 4 personnes)
- 4 poivrons rouges
- 400g de champignons
- 600g de poulet
- 100g de riz cuit (30g cru)
- 1 oignon
- 40 ml de crème fraîche allégée
- thym
- sel
- poivre
Cuire les poivrons 20 à 30 minutes au four th 6-7.
Coupez en lamelles le poulet, et émincez l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez les champignons également.
Faites cuire le riz.
Mélangez le poulet, l’oignon, les champignons, le riz, la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym.
Mettez la farce dans les poivrons et repasser au four 10 minutes.
Flan de courgettes (pour 2 personnes)
- 250 ml de lait
- 2 œufs
- 250g de courgettes
- muscade
- sel
- poivre
Préchauffer le four Th6.
Lavez et coupez les courgettes en dés. Cuisez-les à la vapeur.
Dressez les courgettes dans un plat allant au four.
Dans une terrine, battez les œufs, puis versez le lait en fouettant.
Ajoutez la muscade, le sel, et le poivre.
Versez cette préparation sur les courgettes.
Cuire pendant 30 minutes.
Gratin de chou-fleur (pour 4 personnes)
- 800g de chou-fleur
- 400ml de lait
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 30g de gruyère râpé
- muscade
- sel
- poivre
Epluchez, lavez et placez chou-fleur dans l’autocuiseur. Cuisez-le 8 minutes.
Versez le lait dans une casserole puis ajoutez la maïzena. Faites épaissir, salez, poivrez, mettez de la muscade, et le gruyère.
Placez les bouquets de chou-fleur dans un moule à gratin, versez dessus la sauce.
Enfournez pendant 25 minutes (th 7).
Courgettes au four (pour 4 personnes)
- 800g de courgettes
- 1 verre de lait
- thym
- sel
- poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Peler les courgettes et les trancher.
Disposez-les dans un plat allant au four. Versez-y le lait.
Recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium.
Faites cuire 30 minutes.
Puis découvrir pour le gratiner.
Epinards au curry (pour 4 personnes)
- 800g d’épinards
- 1 yaourt
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
Faites cuire les épinards et les égoutter soigneusement. Maintenez-les au chaud.
Mélangez le yaourt, le curry, le sel et le poivre.
Disposez dans un plat de service, nappez-les de sauce.
Haricots verts à la provençale (pour 4 personnes)
- 800g de haricots verts
- 500g de tomates
- 2 gousses d’ail
- sel
- poivre
Faites bouillir de l’eau, épluchez et lavez les haricots verts.
Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 minutes.
Lavez les tomates, et tranchez les en rondelles.
Epluchez et hachez l’ail.
Egouttez les haricots verts.
Remettez-les dans la casserole avec les tomates, salez, poivrer.
Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Saupoudrez d’ail.
ARTICHAUTS A LA NICOISE (pour 4 personnes)
- 8 petits artichauts
- 3 tomates
- 50g d’olives
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un citron
- 3 brins de romarins
- sel
- poivre
Cassez la tige des artichauts, ôtez les feuilles abîmées. Coupez le haut des artichauts, détaillez-les en quartiers.
Pelez l’oignon et l’ail. Emincez l’oignon et écrasez l’ail. Faites-les revenir pendant 3 minutes.
Ebouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en quartiers, épépinez-les et réservez-les.
Ajoutez les tomates et prolongez la cuisson encore 5 minutes.
Ajoutez les quartiers d’artichauts, le jus de citron, 25 cl d’eau et le romarin. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux à découvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le jus de cuisson diminue de moitié.
Ajoutez les olives en fin de cuisson.
Versez le tout dans un plat de service, décorez de brins de romarin et servez tiède.
FLAMICHE AUX POIREAUX (pour 8 personnes)
Pâte :
- 200g de farine
- 1 petit suisse
- ½ sachet de levure de boulanger
- eau
- sel
Garniture :
- 5 blancs de poireaux
- 4 tranches de jambon
- 3 oignons
- 2 jaunes d’œuf
- 200g de fromage blanc à 0% MG
- 100g de gruyère râpé
- sel, poivre
Réalisez la pâte.
Laissez lever pendant 15 minutes puis étalez la à la main dans un moule légèrement huilé.
Faites suer les poireaux et les oignons émincés.
Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et remettez à feu doux couvert jusqu’à cuisson complète.
Mélangez le fromage blanc et les jaunes d’œuf. Salez et poivrez.
Faites cuire la pâte à blanc à four moyen à 150°C pendant 10 minutes.
Etalez les poireaux sur la pâte.
Versez-y l’appareil et répartissez le gruyère râpé.
Faites cuire à four moyen 150°C pendant 20 à 30 minutes.
OIGNONS FARCIS (pour 1 personne)
- 125g de rôti froid de veau ou de porc
- 1 œuf
- 2 biscottes
- 1 petite tomate mûre
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à café d’huile
- 1 bouquet garni, ail, persil
- sel, poivre
Hachez le rôti, l’ail et le persil. Incorporez-y la biscotte trempée dans un peu de lait. Salez, poivrez. Epluchez les oignons, faites-les blanchir quelques minutes à l’eau bouillante, creusez-les, garnissez-les avec la farce.
Huilez une cocotte à revêtement anti-adhésif, faites revenir les oignons, la tomate pelée, épépinée et coupée en dés. Ajoutez le bouquet garni, et mouillez avec une louche de bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes à feu doux.
LEGUMES FARCIS (pour 6 personnes)
- 400g de beefsteak haché
- 6 tomates
- 5 petites courgettes
- 3 poivrons
- 200g d’oignons râpés
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- sel, poivre, persil
Lavez, creusez les tomates et 3 courgettes coupées en tronçons.
Râpez la chair récupérée puis ôter les graines des poivrons coupés en 2.
Préparer la farce en mêlant le bœuf haché, l’intérieur des tomates et les 2 dernières courgettes ainsi que les oignons.
Joindre les œufs, le fromage blanc, le sel, poivre, et persil pour avoir une farce bien relevée.
Remplissez les légumes de ce mélange posez-les dans un plat à four et faites cuire 50 minutes à four chaud.
