TIMBALES DE LEGUMES AU FROMAGE DE CHEVRE (pour 4 personnes)

 

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- basilic

- 3 petits fromages de chèvre

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre

 

Préchauffez le four en position gril.

Lavez les légumes. Coupez 4 tranches fines d’aubergine et de courgette et quatre lamelles de chaque poivron. Coupez le reste des légumes en dés. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Faites-y revenir les dés de légumes à feu vif 2 minutes. Salez et poivrez, ajoutez le basilic, mélangez et baissez le feu. Couvrez et faites cuire 20 minutes.

Posez les lamelles et les tranches de légumes sur la grille du four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez. Faites grillez 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les du four et laissez refroidir.

Ecrasez les fromages dans un saladier.

Retirez les légumes du feu et laissez-les refroidir. Ajoutez-les ensuite dans le saladier de fromage et mélangez bien.

Répartissez les lamelles et tranches de légumes dans quatre ramequins chemisés de film alimentaire, puis la préparation au fromage et tassez. Au moment de servir, démoulez les timbales dans les assiettes, sur un coulis de tomate.

 

Cette recette apporte 230 Kcal par personne.

TERRINE DE FROMAGE DE CHEVRE AUX FIGUES (pour 4 personnes)

 

- 4 figues fraîches

- 8 figues sèches

- 4 fromage de chèvre

- 8 cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre

 

 

Faites tremper les figues sèches dans un bol d’eau tiède.

Lavez les figues fraîches. Découpez-les délicatement en fins quartiers. Gardez-les dans une assiette couverte de film alimentaire

Dans un saladier, écrasez les fromages de chèvre à la fourchette, puis versez la crème liquide et l’huile en mélangeant bien. Salez et poivrez abondamment.

Egouttez les figues sèches et émincez-les. Chemisez 4 ramequins de film alimentaire. Garnissez le fond de chaque ramequin d’une couche de fromage de chèvre. Tapez les ramequins sur le plan de travail pour bien tasser.

Recouvrez le fromage de chèvre d’une couche de figues sèches, puis remettez une couche de fromage. Mettez les ramequins au frais pendant une heure.

Démoulez les terrines dans les assiettes. Disposez sur le dessus les lamelles de figues fraîches en rosace et servez immédiatement.

 

Cette recette apporte 230 Kcal pour personne.