CREME ANGLAISE ALLEGEE

 

-500ml de lait

-1 gousse de vanille

-1 cuillère à soupe de farine

- 3 jaunes d’œufs

- aspartame

 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.

Mélangez l’œuf et la farine.

Versez le lait sur le mélange.

Faites chauffer jusqu’au premier bouillons.

Laissez refroidir.

Sucrez à l’aspartame à froid.

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ILES FLOTTANTES (pour 4 personnes)

 

- 250 ml de lait écrémé

- 2 œufs

- 4 cuillères à soupe d’édulcorant

- 1 gousse de vanille

 

Mélangez au fouet 2 jaunes d’œufs et l’édulcorant.

Faites chauffer le lait sans le faire bouillir avec la gousse de vanille.

Quand, le lait est chaud, mélangez les 2 préparations.

Remettez sur le feu pour faire épaissir tout en remuant. Le mélange ne doit pas bouillir.

Montez en neige les blancs, ajoutez un peu d’édulcorant et faites les pocher dans de l’eau bouillante.

 

Ebly au café (pour 4 personnes)

 

- 200 g d’ebly

- 200 ml de café

- 200 ml de crème liquide

- 1/2 verre d’eau

- 200 g de sucre

 

Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à frémissement.

Laissez cuire à feu moyen, sans couvrir, pendant 15 min environ (jusqu’à absorption).

Remuez de temps en temps.

Servez tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace vanille.

 

 

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CREME MOUSSEUSE AU CAFE (pour 6 personnes)

 

- 500ml de lait

- 1 œuf

- 60g de maïzena

- 100ml de café

- 1 cuillère à café d’édulcorant

 

Portez le lait à ébullition avec l’édulcorant de cuisson.

Délayez la maïzena dans le café.

Mélangez les 2 préparations et portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf.

Quand la crème est froidie, incorporez le blanc d’œuf battu en neige.

Répartissez en ramequin et mettez au réfrigérateur.

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Verrines aux 3 chocolats (pour 8 personnes)

 

- 100g de chocolat noir

- 100g de chocolat blanc

- 100g de chocolat au lait

- 2 oeufs

- 200 ml crème fraîche

 

Faites chauffer 100ml de crème fraîche 2 minutes au micro-ondes (puissance minimale). Puis casser le chocolat noir dessus. Couvrez et attendez. Mélangez bien, puis versez un fond dans des petits verres.

Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Puis mélangez le au fouet.

Montez une chantilly bien ferme. Incorporez la chantilly au chocolat blanc. Repartissez cette mousse dans les verres. Réfrigérez 3 heures.

Faites fondre le chocolat au lait 1 minute au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d’eau (puissance minimale). Ajoutez les jaunes d’œufs et battez les blancs en neige pour les incorporer. Repartissez cette mousse dans les verres. Réfrigérez 3 heures.

Ornez les mousses de copeaux de chocolat.

 Ce dessert apporte environ 295 Kcal par personne avec 4,5g de protéines, 22g de lipides et 20g de glucides.

 

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FLAN AU CHOCOLAT (pour 4 personnes)

 

- 500 ml de lait écrémé

- 4 jaunes d’œufs

- 1 cuillère à soupe de cacao amer

- 5 cuillères à soupe d’aspartame

 

Délayez le cacao dans le lait et faites-le chauffer.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeuf en omelette et ajoutez-y l’aspartame.

Versez le lait chocolaté chaud sur le mélange en remuant avec un fouet.

Répartissez dans des ramequins.

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GLACE AU CHOCOLAT

 

- 500 ml de lait

- 4 jaunes d’œufs

- 20g de cacao

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- extrait de vanille

- édulcorant

 

Battez les jaunes d’œuf, la vanille, le cacao et l’édulcorant jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Versez peu à peu le lait chaud sur le mélange.

Remettez sur le feu pour faire épaissir (ne pas faire bouillir sinon la crème tourne).

Laissez tiédir et ajoutez la crème fraîche.

Faites prendre dans une sorbetière ou dans un bac à glace au freezer.

 

 

 

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BROWNIES (pour 6/7 personnes)

 

- 200g de chocolat

- 130g de sucre

- 50g de farine

- 150g de beurre

- 4 œufs

- 125g de cerneaux de noix

- cannelle

 

Préchauffez le four (th4) à 150°C.

Faite fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez le beurre, le sucre, les œufs, les cerneaux de noix concassées et la cannelle.

Dans le moule beurré et fariné, versez la préparation.

Faite cuire 30 minutes.

Démoulez et coupez en carrées.

 

 

CŒUR FONDANT TOUT CHOCOLAT (pour 4 personnes)

 

- 100g chocolat + 8 carrés

- 3 œufs

- 80g de sucre

- 50g de sucre

- 1 cuillère à soupe de farine

 

Préchauffez le four th 9 (260°C).

Faites fondre 100g de chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine.

Incorporez le chocolat et mélangez.

Versez 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés.

Déposez 2 carrés de chocolat puis recouvrez-les avec le reste de la préparation.

Placez les ramequins au four environ 10 minutes.

 

GATEAU AU CHOCOLAT (pour 6 personnes)

 

- 125g de chapelure fine

- 6 œufs

- 185g de beurre

- 190g de chocolat

- 200g de sucre

Battez le beurre ramolli et le sucre dans un saladier.

Ajoutez le chocolat fondu au bain-marie avec une cuillère à soupe d’eau et les jaunes d’œufs, puis la chapelure et les blancs battus en neige.

Beurrez un moule et laissez cuire 20 minutes au four th 5.

TARTE AU CHOCOLAT (pour 8 personnes)

 

- 1 pâte brisée

- 200g de chocolat noir

- 200g de crème fraîche

 

Faites cuire à blanc la pâte brisée, puis laissez-la refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain marie, puis incorporez la crème fraîche épaisse.

Remplissez le fond de tarte avec le mélange.

Placez la tarte 2h au réfrigérateur avant de déguster.

 

 

MOUSSE AU CHOCOLAT (pour 4/6 personnes)

 

- 3 œufs

- 200g de chocolat noir

- 100g de beurre

- 40g de sucre

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez bien.

Montez en neige les blancs d’œufs, puis ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que les blancs soient brillants.

Incorporez délicatement les blancs au premier mélange.

Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster.