POIS CHICHES ET BOULGOUR AUX EPICES (pour 6 personnes)

 

- 200g de pois chiches

- 100g de boulgour

- 200ml de coulis de tomate

- 200 ml d’eau chaude

- 1 aubergine

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 1 cuillère à café d’huile d’olive

- curry

- coriandre

- cumin

 

Faites revenir les oignons avec l’ail écrasé. Ajoutez le curry, la coriandre, le cumin.

Coupez l’aubergine en morceaux et ajoutez-la aux oignons.

Joignez également le coulis de tomate, l’eau chaude, les pois chiches et le boulgour.

Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes en tournant de temps en temps.

SEMOULE AU POIS CHICHES

 

- 60g de semoule crue

- 160g de pois chiches

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- cumin en poudre

- sel

 

Faites bouillir l’eau salée, mouillez la semoule, laissez gonfler.

Remettez à feu doux avec l’huile.

Remuez bien  à la fourchette pour détacher les grains.

Ajoutez les pois chiches et assaisonnez avec une bonne cuillère à soupe de cumin.

 

Cette recette apport 130 kcal par personne.

 

 

 

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GaletteS de pomme de terre

(pour 2 personnes)

 

- 400g de pomme de terre

- 1 œuf

- persil

- huile

- sel

- poivre

 

Epluchez et râpez les pommes de terre.

Mélangez-les avec l’œuf, le persil, sel et poivre.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis versez-y une cuillère à soupe de la préparation pour donner la forme d’une galette. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Faîtes cuire 3 minutes puis retourner les galettes et poursuivez la cuisson 2 minutes.  

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Gaufres de pomme de terre

(pour 4 gaufres)

 

- 400g de pomme de terre

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel

- poivre

 

Epluchez et râpez les pommes de terre.

Mélangez-les avec l’œuf, l'huile, sel et poivre.

Faites chauffer le gaufrier, puis cuisez  les gaufres.

 

 

 

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POMMES DE TERRE FARCIES A LA RATATOUILLE (pour 4 personnes)

 

 

- 4 grosses pommes de terre

- 4 tomates

- 1 petite courgette

- 1 petite aubergine

- ½ poivron vert

- ½ poivron rouge

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- 40g de parmesan

- thym

- sel

- poivre

 

Préchauffer le four à 210°C (th7).

Laver les pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur au ¾ de manière à obtenir un chapeau. Enveloppez-les dans de l’aluminium. Cuisez-les 40 minutes au four.

Epluchez l’ail et l’échalote.

Lavez et coupez en morceau les légumes. Faites-les revenir dans l’huile avec l’ail et l’échalote pendant 5 minutes. Salez, poivrez, saupoudrez de thym. Cuire ensuite 20 minutes à feu doux.

Evidez délicatement les pommes de terre cuites et incorporez la chair à la ratatouille.

Remplissez les pommes de terre avec ce mélange, saupoudrez de parmesan.

Remettez au four pendant 5 minutes.

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Purée aux endives (pour 4 personnes)

 

- 4 endives

- 400g de pommes de terre

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

- 1 bouillon cube

- le jus d’un citron

- persil

- sel

- poivre

 

Lavez et émincez les endives. Arrosez les du jus de citron.

Epluchez, lavez et placer dans l’autocuiseur les pommes de terre.

Ajoutez l’eau, le sel et le bouillon cube.

Au terme de la cuisson, ouvrez et ajoutez les endives.

Faites cuire 10 minutes.

Mixez les pommes de terres et les endives. Ajoutez la crème fraîche et le persil.

 

 

TIAN DE POMMES DE TERRE A LA PROVENCALE

(pour 4 personnes)

 

- 1 kg de pomme de terre

- 6 tomates

- 100g de filets d’anchois

- 50 cl de bouillon de légumes

- 1 filet d’huile d’olive

- 2 gousses d’ail

- 30g de margarine

- persil

- herbes de Provence

- poivre

 

Préchauffez le four th7 (210°c).

Epluchez, lavez et coupez en rondelles les pommes de terre et les tomates.

Egouttez les filets d’anchois, ôtez les arêtes.

Hachez la gousse d’ail avec le persil.

Huilez un moule à manqué et rangez-y les pommes de terre en couches, poivrez légèrement.

Garnissez avec les filets d’anchois et parsemez avec le hachis d’ail et de persil.

Mouillez à ras des légumes avec le bouillon.

Faites cuire 40 minutes.

Testez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.

 

 

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