GATEAU EXPRESS (pour 8 personnes)
- 2 pommes, 1 poire ou 3 fruits
- 2 œufs
- 150g de farine
- 125g de crème fraîche allégée
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’édulcorant
- 1 cuillère à soupe de rhum
- cannelle
Huilez un moule à manqué.
Mélangez la farine, la levure l’édulcorant, la cannelle et le rhum.
Ajoutez la crème fraîche puis les 2 œuf. Battez énergiquement.
Ajoutez les lamelles de fruits frais et faites cuire 50 minutes à 150°C (th 5)
Démoulez à la sortie du four.
GATEAU LEGER (pour 8 personnes)
- 500g de fruits frais coupés en lamelles
- 4 œufs
- 500 ml de lait
- 100g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’édulcorant
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Mixez au fouet électrique les 4 œufs avec l’édulcorant, la farine et la levure.
Versez doucement le lait avec la vanille en mixant toujours.
Ajoutez les 4 blancs battus en neige ferme puis les lamelles de fruits.
Laissez cuire 35 minutes à 150°C (th 4-5).
BAVAROIS FRAMBOISE-PECHE (pour 4 personnes)
- 200g de framboises
- 200g de pêches
- 400g de fromage blanc 0% MG
- 10 feuilles de gélatine
- Aspartame
Faites cuire et mixez les fruits.
Mettez la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir et égouttez la pour l’ajouter aux fruits mixés encore chauds.
Mélangez délicatement les fruits mixés, le fromage blanc et l’aspartame.
Répartissez dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
CASSATE AU FROMAGE BLANC ET AUX FRUITS D’ETE (pour 6 personnes)
- 200g de fraises
- 200g de framboises
- 200g d’ananas
- 500g de fromage blanc à 0% MG
- 50 ml de lait écrémé
- 1 citron
- 10 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- aspartame
Coulis :
- 300g de fruits rouges
- 6 feuilles de menthe
Mélangez le fromage blanc et l’aspartame.
Ajoutez l’extrait de vanille, le jus et le zeste de citron.
Pressez les feuilles de gélatine dans l’eau froide et faites-les chauffer dans le lait.
Ajoutez les fraises entières, les framboises et le dés d’ananas.
Remplissez un moule à cake. Tassez et mettez au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Démoulez en trempant le moule dans de l’eau tiède.
Accompagnez d’un coulis de fruits rouges et de menthe.
BROCHETTES DE FRUITS
1- choisir les fruits selon la saison
2- éplucher les fruits et les découper
3- sur des pics à brochettes alterner les fruits
4- laisser chauffer sur le barbecue quelques minutes
automne : prune, raisin, ananas, clémentine, kaki
hiver : agrumes (orange, citron, pomelos, clémentine…), kiwi
printemps : abricot, melon, fruits rouges (fraises, cerises, framboises, cassis, groseilles)
été : melon, pêche, abricot, nectarine, raisin
toute l’année : orange, citron, pomelos figues, banane, pomme, kiwi, poires
SALADE DES ILES
- 2 bananes
- 1 ananas
- 1 mangue
- 100g de fromage blanc
- 4 cuillères à soupe de rhum
- 1 citron vert
- vanille liquide
- aspartame
Mettez la vanille liquide, le rhum dans une petite casserole avec un verre d’eau. Laissez sur feu moyen quelques minutes. Puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, fendez l’ananas en quatre, épluchez-le, ôtez la partie centrale fibreuse et détaillez chaque quartier en fines lamelles.
Epluchez la mangue, retirez le noyau central et coupez la pulpe en petits dés.
Pelez les bananes et coupez les en rondelles.
Placez tous ces fruits dans un saladier, arrosez-les avec le jus de citron vert, puis avec le mélange préalablement préparé.
Incorporez le fromage blanc et remuez soigneusement le tout en procédant délicatement pour ne pas abîmer les morceaux de fruits.
Placez le saladier au réfrigérateur et laissez glacer 1 heure.
GRATIN DE FRUITS (pour4 personnes)
- 1 pomme
- 1 poire
- 1 banane
- 1 jus d’orange
- ½ ananas
- vanille en poudre
Pelez les fruits et rangez-les dans un plat à gratin. Arrosez de jus d’orange.
Passez au grill du four très chaud.
Cette recette apporte 120 kcal par personne.
SOUPE DE FRUITS ROUGES (pour 4 personnes)
- 250g de fraises
- 250g de framboises
- 100g de myrtilles
- 100g de cassis
- 1 citron (jus + zeste)
- cannelle
- aspartame
Mixez les fruits, arrosez du jus de citron, disposez sans des coupelles individuelles.
Mettez au moins une heure au réfrigérateur.
Cette recette apporte 80 kcal par personne.
Tarte pommes – rhubarbe (pour 8 personnes)
- 200g de farine
- 60g de beurre ou margarine
- 1 petit suisse de 20% MG
- pincée de sel
- ½ verre d’eau
- 2 pommes en lamelles
- 400g de rhubarbe en petits morceaux
- aspartame
Mélanger la farine, la margarine coupée en petits morceaux, le petit suisse, le sel et l’eau pour obtenir la pâte.
Foncer une tourtière et disposez les pommes et la rhubarbe.
Faites cuire à four moyen 40 minutes.
Cette recette apporte 190 kcal par personne.
CRUMBLE POMME BANANE (pour 4 personnes)
- 4 pommes
- 2 bananes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillère à soupe de pistaches (facultatif)
Pour la pâte :
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 75g de beurre
Préchauffez le four 180°C (th6).
Epluchez, et coupez en dés les pommes et les bananes.
Faites fondre la cuillère à soupe de beurre pour faire cuire les fruits. Ajoutez-y la cassonade.
Dans une jatte, mélangez au bout des doigts le beurre ramolli avec le sucre et la farine pour obtenir une pâte de texture sablée.
Huilez un moule pour verser les fruits et recouvrez de pâte.
Laissez cuire 20 minutes.
Saupoudrez de pistaches.
GRANITE AUX PECHES, AUX FRAMBOISES ET AU CITRON (pour 4 personnes)
- 5 pêches blanches
- 2 citrons verts
- 200g de framboises
- 115g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
Pelez les pêches et détaillez-les en quartiers. Réservez-en une douzaine au frais sous film alimentaire. Coupez le reste en morceaux.
Dans une casserole, versez 100g de sucre et 20 cl d’eau. Portez à ébullition.
Ajoutez les morceaux de pêche, mélangez et laissez cuire 10 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Lavez les citrons verts et lavez les zestes. Pressez-en le jus.
Versez les morceaux de pêche et leur sirop de cuisson dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le jus de citron vert et faites tourner jusqu’à obtention d’une purée.
Versez-la dans un bac à glace et placez-la au congélateur. Laissez prendre 2 heures en mélangeant à la fourchette toutes les 20 minutes environ.
Ecrasez les framboises à la fourchette, ajoutez le sucre restant et le jus de citron jaune. Mélangez versez les framboises dans le fond de quatre verres. Ajoutez les quartiers de pêches et les zestes de citron vert. Repartissez le granité par-dessus. Servez aussitôt.
Cette recette apporte 150 Kcal par personne.
SABAYON AUX FRUITS ROUGES (pour 4 personnes)
- 200g de framboises
- 120g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 20 cl de vin blanc
- ½ citron
- 1 cuillère à soupe de sucre coloré
Préchauffez le four en position gril.
Fouettez les jaunes les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier résistant à la chaleur. Quand le mélange est mousseux posez-le sur une casserole d’eau bouillante. Ajoutez alors le vin blanc et le jus de citron en filet en fouettant sans arrêt au fouet électrique jusqu’à ce que la préparation épaississe et double de volume. Retirez du feu.
Répartissez le sabayon dans quatre petits plats à four en porcelaine. Parsemez de framboises. Enfournez les plats très haut dans le four et faites gratiner, en laissant la porte entrouverte.
Sortez-les du four, saupoudrez de sucre coloré et servez.
Cette recette apporte 190 kcal par personne.
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