Tartiflette (pour 4 personnes)
- 1 reblochon fermier
- 500g de pommes de terre
- 250g de lardons
- 2 oignons moyens
Préchauffez le four à 200°C (th.6).
Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les lardons.
Lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en lamelles.
Dans un plat allant au four, disposez successivement des couches de pommes de terre, le mélange lardon-oignon, et le reblochon.
Laissez cuire 25 minutes.
Quiche de poulet (pour 4 personnes)
Pour la pâte à tarte :
- 1 oeuf
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 petit-suisse de (60g)
- 1 tasse d’eau tiède
Pour la garniture :
- 400g de blancs de poulet
- 300g d’endives
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 30g de gruyère râpé
- cerfeuil
- sel
- poivre
Préchauffez votre four à 210°C (th 7)
Dans une jatte, mélangez à la farine et la levure chimique.
Ajoutez l’œuf, le petit-suisse et l’eau. Mélangez bien (ne pas hésiter à la pétrir avec les mains).
Etalez la pâte dans une tourtière.
Coupez les blancs de poulet en dés puis cuisez-les dans une poêle anti-adhésive.
Emincez les endives puis ajoutez-les aux blancs de poulet.
Etalez ce mélange sur le fond de tarte.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajoutez le lait, salez, poivrez. Versez sur le poulet. Parsemez de gruyère râpé.
Faites cuire au four 35 minutes.
SALADE COMPLETE AUX LENTILLES
(pour 4 personnes)
- 240g de lentilles vertes
- 400g de blanc de poulet
- 2 pommes
- 1 poire
- 1 bouillon cube
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- ciboulette
- sel
- poivre
Faites cuire les lentilles à l’eau avec le bouillon cube.
Pendant ce temps, émincez les blancs de poulet puis faites-les cuire dans une poêle adhésive.
Préparez l’assaisonnement dans un saladier.
Epluchez et coupez en petits dés la pomme et la poire.
Incorporez le poulet, les lentilles et la ciboulette émincée.
Mélangez et servez sur un lit de salade.
PATES AUX POIVRONS (pour 4 personnes)
- 400g de pâtes
- 300g de bœuf
- 1 tranche de jambon
- 1 boite 4/4 de tomates pelées
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 feuilles de basilic
- sel
- poivre
Hachez l’oignon, l’ail, la carotte, la branche de céleri, le jambon et faites-les revenir 2 minutes dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le bœuf haché et mélangez bien.
Joignez les tomates pelées hachées. Salez, poivrez
Cuisez 35 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, taillez les poivrons en lanières après les avoir épluchés (cela facilite la digestion). Faites-les étuver avec un peu d’eau dans une poêle pour qu’ils soient tendres.
Cuisez les pâtes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, ajoutez la sauce, les poivrons et la basilic.
LEGUMES NOUVEAUX AUX PETONCLES (pour 4 personnes)
- 200g de noix de pétoncles
- 600g de pommes de terre nouvelles
- 600g de petits pois à écosser
- 1 cœur de laitue
- 10g de beurre
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 4 branches de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- persil
- sel, poivre
Pelez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en deux et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
Ecossez les petits pois, faites les cuire 10 minutes à la vapeur en les ajoutant aux pommes de terre à mi-cuisson.
Rincez les feuilles de laitue, essorez-les recoupez-les si nécessaire.
Rincez les herbes, essorez-les et ciselez-les finement.
Dans un bol mélangez ce hachis d’herbes avec la crème, la moutarde et le vinaigre. Salez, poivrez.
Epongez soigneusement les noix de pétoncles.
Mettez le beurre à chauffer dans une poêle et faites cuire les pétoncles 1 minute par face sur feu très vif. Salez et poivrez.
Déposez les feuilles de laitue sur un plat, ajoutez les pommes de terre et les petits pois.
Arrosez de sauce à la menthe. Ajoutez les noix de pétoncles. Servez aussitôt.
KEFTAS A LA CORIANDRE ET BOULGOUR CUISINE AUX LEGUMES ET EPICES (pour 4 personnes)
- 250g de bœuf
- 250g d’agneau
- 1 sachet de boulgour cuisiné aux légumes et épices
- 3 échalotes
- 2 tranches de pain de mie
- 8 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- coriandre
- cumin
- sel, poivre
Faites tremper le pain de mie dans le lait, puis pressez-les entre vos mains.
Hachez ensemble : le pain de mie, la coriandre, les échalotes, la gousse d’ail, le bœuf et l’agneau, l’huile d’olive le cumin, salez et poivrez.
Divisez en 16 portions et façonnez-les selon vos envies (quenelle ou boulettes).
Disposez-les dans un plat et faites griller 20 minutes au four en retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps portez à ébullition 500ml d’eau dans une sauteuse et versez un sachet de boulgour aux légumes et épices. Laissez cuire 6 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Servez les keftas et le boulgour.
FILETS DE FLETAN CUITS AU FOND DE VOLAILLE PARFUME AU CHILI
(pour 4 personnes)
- 500g de filet de flétan
- 250g de carottes
- 1L de fond de volaille
- estragon
- ½ piment
- 4 échalotes
- 100g de haricots verts
- 150g de haricots blancs séchés
- ciboulette
- basilic
- poivre, sel
Faites tremper les haricots blancs pendant 12 heures.
Faites les cuire pendant 1 heure. Taillez les carotte en rondelle, ainsi que le piment et les échalotes.
Coupez les haricots verts en petits morceaux.
Faites blanchir toues les légumes dans le fond blanc et assaisonnez.
Salez le flétan, cuisez-le à la vapeur avec le fond blanc.
Hachez finement tous les légumes
Mettez le bouillon et les légumes dans un plat creux, parsemez de légumes. Posez le flétan dessus et décorez avec des feuilles de basilic.
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